今天跟大家唠唠我做的蛋奶酒，这玩意儿，说起来简单，但真要做好喝，还是得花点心思。
话说前几天，突然想起来以前在国外喝的蛋奶酒，暖暖的，香香的，特别舒服。就琢磨着自己在家也整一个。网上搜搜，方子五花八门，看得我眼花缭乱。挑个看着靠谱的，就开始动手。
第一步，准备材料。 这可不能马虎，直接影响口感。我准备：
- 鸡蛋，必须新鲜的，我用俩。
- 牛奶，全脂的，奶味更浓郁。
- 白兰地，家里有啥就用我用点XO。
- 糖，根据自己口味来，我喜欢甜一点的。
- 肉桂粉，一点点就够，提味儿。
第二步，分离蛋黄和蛋白。 这步挺关键的，蛋白要打发，蛋黄要和牛奶混合。我小心翼翼地把蛋黄和蛋白分开，蛋白放一边备用。
第三步，打发蛋黄。 蛋黄里加点糖，用打蛋器开始打。一开始有点稀，慢慢地就变得浓稠，颜色也变浅。这步得有点耐心，手都要打酸。
第四步，加热牛奶。 牛奶倒进锅里，小火慢慢加热。注意别煮沸，稍微有点热气就行。然后把热牛奶一点点地倒进打发好的蛋黄里，一边倒一边搅拌，防止蛋黄结块。
第五步，打发蛋白。 蛋白里加点糖，用打蛋器打发到硬性发泡。就是提起打蛋器，蛋白能拉出尖角。
第六步，混合。 把打发好的蛋白轻轻地加入到蛋黄牛奶混合物里，用刮刀翻拌均匀。动作要轻柔，别把蛋白里的气泡压没。
第七步，加酒。 倒入白兰地，搅拌均匀。酒的量根据自己的喜好来调整。
第八步，享用！ 把蛋奶酒倒进杯子里，撒上一点肉桂粉，就可以喝！
第一次做，味道还不错，暖暖的，香香的，带着一点酒味，很舒服。不过感觉还可以改进一下，下次试试加点香草精，或者换成朗姆酒，应该会更好喝。
这回的蛋奶酒实践就分享到这里，喜欢的朋友可以自己在家试试，真的很简单！
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