昨天赶集看见新鲜青豆角才两块钱一斤，赶紧买了五斤回家。这季节的豆角又嫩又便宜，不存点起来冬天吃太亏了。去年我试过好几种方法，不是烂了就是冻成石头，今年总算琢磨出两个靠谱法子，亲测放一个月照样水灵！
第一招：速冻大法
翻出冰箱冷冻层腾空两个抽屉，先烧上大半锅水。趁着烧水的功夫把豆角两头撕掉老筋，重点来了：千万别直接冻整根！去年偷懒没切段，冻完根本掰不开。
- 案板摆菜刀嚓嚓切成小拇指长的段
- 水滚了抓两把豆角丢进去，心里默数30秒
- 马上用漏勺捞起来扔冰水里
- 摸着不烫手了使劲攥干水分
保鲜袋分装时我耍了个小聪明：每袋刚好够炒一盘的量。压扁袋子排出空气再封口，薄薄一层冻得透还省地方。昨天拿半个月前冻的炒肉丝，老婆愣没吃出是存货！
第二招：阴干术
剩下两斤想试试不用冰箱的法子。阳台防盗窗简直天然晒场——关键是不能晒太阳！上次晒成豆角干嚼都嚼不动。选了个通风的阴凉角落，拉根绳子挂起来。
- 豆角对半撕开更好晾
- 像晾衣服似的间隔挂好
- 每天早晚去扒拉两下防粘黏
四天后摸着有点蔫蔫的韧劲，赶紧收进茶叶罐。上周煮排骨时抓了把扔进去，吸饱汤汁比鲜豆角还香！不过南方梅雨天可别试这招，上回没晾透全发霉了。
现在冰箱冻着三袋，罐子里存着一把。昨天炒完菜老婆还笑我：“豆角都被你藏成军粮了！” 管他，过年买十五块钱一斤的豆角心疼，现在存够吃到过年！
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